INGREDIENTES:(4 PERSONAS)
- 1 Kg de batata
- 200g de harina de avena
- 2 huevos
- Sal
- Queso crema light
- Leche
PREPARACIÓN:
- Coceremos la batata entera,con la piel incluida,ésto es muy importante ya que,sirve para evitar que absorba mucha agua durante la cocción .Estarán listas en el momento que al pincharlas con un cuchillo,éste salga fácilmente.
- Todavía con las batatas o boniatos calientes,retiraremos la piel con cuidado y las pasamos por el pasa purés ,cuando está ya bien triturado,añadiremos la harina,los huevos batidos y la sal ,e iremos amasando con las manos,es mejor añadir la harina poco a poco,ya que,es mejor que la masa se quede un poco húmeda y podamos rectificar,a que nos pasemos de harina.La masa está perfecta,cuando la puedes moldear sin problema,con las manos.
- Ahora iremos formando "churros"alargados con la masa,cortamos los ñoquis del mismo tamaño y para darles forma se pasan por un tenedor enharinado(en mi caso,la base de una mandolina con surcos,me sirvió cómo "molde"
- Los iremos añadiendo poco a poco,en una olla con agua hirviendo(nunca poner todos juntos,porque se pegaran)así que,iremos echando los ñoquis,y cuando empiecen a flotar,los iremos sacando y los dejaremos en un escurridor.
- Una vez cocinados todos,añadiremos la salsa que más nos guste,en este caso,la salsa es una mezcla de queso crema light y leche,decoreremos con cebollino picado.
