Quinoa con verduritas al vapor y mini albóndigas de pollo campero,ternera,brócoli y setas,acompañadas de mayonesa de aguacate.

Algo sencillo y vistoso,porque si la comida no entra por los ojos...

INGREDIENTES:


Para las albóndigas:

• 1/4 de kg de carne picada(mitad de ternera,mitad pollo campero)
• Setas variadas(seta de cardo,shiitake y champiñones)
• Unos ramilletes de brocoli
• Un poquito de sal
• Cilantro picado
• 1 huevo batido
• Ajo y cebolla en polvo.

Acompañamiento:

• 100g de quinoa bicolor
• 6 tomatitos cherry(Crudos)
• 3 judías verdes grandes
• Media zanahoria
• Unos esparragos trigueros
• Mayonesa de aguacate(receta aquí) 

PREPARACION: 

1. Pondremos a cocinar al vapor...el brócoli,las judías verdes.la zanahoria y los trigueros con un poquito de sal y ajo en polvo por encima.
2. Una vez cocinados,aprovecharemos el agua de las verduras(habrán ido soltando su jugo)para cocinar la quinoa.Las medidas de la quinoa,son como las del arroz,si echas un vaso de quinoa,pues el doble de agua. 
3.    Pondremos a cocer el caldo,y cuando rompa a hervir,apagaremos el fuego,echaremos la          quinoa  necesaria,removemos para que se integre,taparemos con una tapa,y dejaremos que se cocine 1/4 de hora aproximadamente(sin quitar la cacerola del fuego).
4. Ahora nos ponemos con la masa de las albóndigas(las cocinaremos al horno,así que lo precalentaremos a 200º).A la mezcla de carnes picadas,le añadiremos las setas bien picaditas,el brócoli bien picado,que hemos hervido previamente,un poquito de sal,cilantro picado,cebolla y ajo en polvo,mezclaremos bien,hasta que esté todo bien integrado.Haremos mini albóndigas y las iremos colocando en la bandeja con muy poquito aceite
5. Una vez cocinadas las albóndigas,ya sólo nos queda servir.

Ya veis que es un plato muy sencillo,pero muy vistoso y nutritivo,así que os animo a que probéis a hacer este tipo de "composiciones"porque tanto cocinar,como la comida 
TIENE QUE SER DIVERTIDO.


       

Lasaña de patata y batata

INGREDIENTES:(4 PERSONAS)

• 1 Boniato .
• 2 Patatas medianas .
• 1kg De carne picada .
• Acelga(Al gusto) .
• Un puñado de ajo tierno(ajetes) .
• Sal .
• Hierbas provenzales . 
• Leche .
• Queso crema light .
• Claras . 
• Nuez moscada .
• Cebolla en polvo . 

PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar las patatas y los boniatos en rodajas no muy finas,y las asaremos en el horno,con un poquito de sal,ajo en polvo y hiervas provenzales,primero lo dejaremos tapado con papel de aluminio,para que queden tiernas,y luego destaparemos para que se doren,el horno lo pondremos a unos 180º y de vez en cuando,iremos comprobando pinchando con un palillo,si la patata o el boniato,están blanditos.
2. Una vez listas las rodajas de patata y boniato,dejaremos enfriar,mientras tanto,picaremos los ajetes tiernos y las acelgas,añadiremos a una sartén con muy poquito aceite echaremos un poquito de sal,dejaremos que se doren un poco a fuego medio alto,añadiremos la carne picada,volvemos a sazonar,y la cocinaremos un poco(sin exceso,porque luego va al horno)
3. Prepararemos nuestra "bechamel light"trituraremos con la batidora,el queso crema light,con las claras de huevo,la cebolla en polvo y la nuez moscada. 
4. Ahora,engrasamos una bandeja de horno con aceite,y montaremos por capas...una rodaja de patata,otra de boniato,otra de patata...y así sucesivamente hasta que completemos la primera capa,añadiremos la carne picada con la verdura,bien repartida por todo,y repetimos la misma operación,por capas,hasta rellenar nuestra bandeja para el horno.
5. Precalentamos el horno a 200º,vertemos nuestra bechamel light por la superficie,y dejamos que se gratine.
6. ¡Listo para comer! 

Bol de quinoa,verduritas y solomillo.

INGREDIENTES:(individual)

• 1 Vasito pequeño de quinoa .
• Hummus de aguacate(más abajo la receta)
• Media mazorca de maíz .
• Col lombarda .
• Pepino .
• Tomates cherrys .
• 3 Filetes de solomillo de cerdo. 

Hummus de aguacate

• 300g De garbanzos cocidos.
• 2 Cucharadas y media de tahini .
• Pizca de pimentón de la vera . 
• Cilantro .
• Medio aguacate .
• Zumo de medio limón .
• 1 Diente de ajo .
• 1 Vaso de agua . 

PREPARACIÓN:

1. Comenzaremos con el hummus de aguacate,y reservaremos,ponemos en el procesador de alimentos todo junto y trituramos.
2. Ahora coceremos la quinoa,con caldo de verduras,yo suelo poner el fuego al máximo,y cuando empieza a hervir,hecho la quinoa,le doy un par de vueltas,tapo la olla y apago el fuego.
3. Ahora cortaremos las verduras que mas nos gusten,en éste caso,un poco de lombarda,unos cherrys,pepino y una mazorquita de maíz.
4. Por último,hacemos el solomillo de cerdo a la parrilla,con un poco de sal.
5. ¡Listo para comer !

Garbanzos germinados con bolitas de carne,patata y acelga.

INGREDIENTES:2 personas

• 2 Puñados de garbanzos .
• 1 Patata mediana .
• Un puñado de acelga .
• 200 g de carne picada mixta.
• Caldo casero de verduras. 

PREPARACIÓN:

1. Ponemos a remojo los garbanzos el día anterior,cuando estén listos los dejaremos unos días en una bandeja humedecidos,cuando empiece a salir la raíz,los usaremos..
2. .Sazonamos la carne picada y formamos unas mini-albóndigas"
3. Ponemos en una olla a presión a cocer los garbanzos con caldo casero de verduras y las mini-albóndigas,los dejamos 30 minutos...pasado ese tiempo,destapamos la olla,y añadimos la patata y la acelga y dejamos cocer de 15 a 20 minutos destapado...estará listo,cuando las patatas estén blanditas.

Cómo apetece este plato,con el frío que nos está haciendo ¿eh? 

Arroz con verduras y pollo marinado.

Últimamente,veo que está muy de moda comer en un bol...con una base de arroz,quinua,pasta...y por encima,las diferentes verduras y proteínas colocadas de manera vistosa ,con la salsa que a cada uno le apetezca,parece una tontería,pero es una manera de hacer un plato simple,en algo más apetecible
INGREDIENTES:

• Tomatitos cherry .
• Col lombarda .
• Repollo .
• Pimientos verdes .
• Cebolla morada .
• 200g de arroz vaporizado .
• Ajetes tiernos .
• Pechugas de pollo . 

Para el marinado: 

• Medio vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de miel .
• Media cucharada de salsa de soja . 

PREPARACIÓN: 

1. Primero,pondremos a marinar el pollo(muslos,pechugas...)en medio vaso de vino blanco,dos cucharadas de miel y media cucharada de salsa de soja(de la más dulce).
2. Por otro lado,cocinaremos al vapor,el repollo y la col lombarda(el tiempo dependerá de como queráis la verdura,si al dente o tierna).
3. Ahora cocinaremos el arroz(Ya sabéis dos partes de agua,por una de arroz)primero pocharemos unos ajetes tiernos,añadiremos el arroz y un poquito de caldo casero de verdura o pollo,en éste caso uso arroz vaporizado,el poqué...cuando mi novio está "en volumen"necesita comer más,y el arroz vaporizado,cunde mas que el normal .
4. Ahora unas verduritas al horno,en éste caso unos cherrys,cebolla morada y pimientos verdes. 
5. Una vez cocinadas las distintas verduras y el arroz,colocaremos el arroz en la base de un plato hondo o en un bol,repartiremos las verduras de manera vistosa y por último,pasaremos el pollo por el grill y lo colocaremos en el plato. 

Ya véis que es un plato muy sencillo,en el que jugamos con las distintas texturas de las verduras,al cocinarlas de manera diferente y con el colorido.

Tarta de boniato

INGREDIENTES:

• 3 Cazos de harina de avena (250g) .
• 1 Boniato pequeño . 
• 1 Sobre de levadura .
• 1 Cucharada de proteína de vainilla o una vaina .
• 3 Huevos .
• 1/2 Vaso de leche de avena
• 1 Cucharadita de edulcorante.

COBERTURA: 

• Chocolate 80% para fundir .
• Leche de vaca.  

PREPARACIÓN:

                         Precalentar el horno a 170º por la parte de abajo .

1. Pelamos el boniato y lo rallamos.Lo hago en crudo,porque mis experiencias con el boniato previamente cocinado,ya sea asado o cocido,no han sido muy buenas. 
2. Tamizamos la harina con la levadura y la proteína.
3. Por otro lado,mezclamos los ingredientes húmedos,los huevos,la leche y el edulcorante(si usías una vaina de vainilla,añadirla)
4. Agregamos poco a poco los ingredientes secos a los húmedos,hasta que quede una masa homogénea  
5. Ahora añadiremos el boniato rallado y mezclaremos bien.
6. Añadimos la mezcla al molde(de silicona en éste caso)y dejamos que se cocine 30 minutos por la parte de abajo,y 15 minutos por la parte de arriba(cambiando la posición de horno).
7. Dejamos que se enfríe el bizcocho y pasamos a hacer la cobertura.
8. Derretiremos al baño maría el chocolate,una vez listo,añadiremos poco a poco la leche(siempre tiene que ser menos leche que chocolate).
9. Nuestro bizcocho ya está frio,por lo que verteremos por encima el chocolate,extendiendolo bien,por la superficie y los laterales,metemos en la nevera y dejamos que se solidifique.

Albóndigas con arroz y verdura

INGREDIENTES:

• 2 Zanahorias cocidas .
• 150g De arroz(de flores estivales) .
• 200g de carne picada mixta(pollo y ternera) .
• 1 Cucharadita de sal .
• 1 Cucharadita de ajo en polvo .
• 1 Cucharadita de cebolla en polvo .
• 1/2 De cucharadita de pimentón dulce .
• 1/2 De curry .
• 1 Clara de huevo .

PREPARACIÓN: 

1. Cocer las zanahorias(yo las aproveché de un caldo casero de verduras)
2. Cocer el arroz,el mío era de flores estivales(algo raruno ya lo sé...ja ja ja)pero podéis utilizar uno normal.
3. Precalentar el horno a 180º con una bandeja forrada con papel de hornear.
4. Una vez está todo cocinado,haremos la masa de nuestras albóndigas,mezclando,la carne picada,con la zanahoria cocida picada,el arroz,sal,ajo en polvo,cebolla en polvo,pimentón dulce,curry y huevo  .
5.  Vamos haciendo las bolitas,y las colocamos en la bandeja de horno,dejamos que se cocinen,hasta que estén doradas.
6. Para el acompañamiento,cortamos un calabacín en trozos no muy pequeños y unos champiñones en láminas,los doramos en la sartén con un chorrito de salsa de soja.