Ensalada de pepino,con vinagreta de yogur,sésamo y cebollino

Para estos días que hace calor...nada mejor que una ensalada fresquita.
INGREDIENTES:(2 PERSONAS)

• 1 Pepino
• 1 diente de ajo
• 100g de queso o batido o yogur natural.
• 1 cucharada de semillas de seésamo
• 1 cucharada de alcaparras(en vinagre)
• Cebollino picadito para decorar
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien el pepino,secarlo y cortarlo en daditos.
2. Mezclar el yogur,con una pizca de sal,con el zumo de limón,el aceite de oliva y el ajo picado, se lo añadimos al pepino y mezclamos bien.
3. Esparcir las alcaparras,el sésamo y el cebollino picado.

Pastelitos de salmón y boniato

De verdad,¡que ricos estaban!les llevé a mis padres,y quedaron encantados.
Así que,si queréis presumir de cocinillas...jajaja,aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:4 Personas

• 250ml de caldo de verdura
• 200g de boniato
• 150g de salmón fresco.
• Pimentón dulce
• Dos cucharadas de zumo de limón
• Cebollino fresco picado
• Sal
• 1 clara

Para rebozar:

• 1 clara(o huevo batido)
• Almendra molida

PREPARACIÓN:

1. Lo primero de todo,será pelar y cortar el boniato en trocitos pequeños,para que se cueza antes,y limpiaremos bien el salmón para que quede libre de espinas y piel,una vez hecho esto,pondremos a calentar el caldo en una olla(mas bien pequeña)y cuando empiece a hervir,añadiremos el salmón cortado en trocitos y el boniato,estará listo,cuando el boniato esté blandito.
2. Escurriremos en un colador.Trituraremos el boniato y el salmón,junto el pimentón dulce,las dos cucharadas de zumo de limón,el cebollino,la sal y la clara(o huevo batido).
3. Pondremos a calentar una sartén,con un poquito de aceite.Iremos formando con la mezcla los pastelitos e iremos rebozándolos en huevo batido o claras y almendra molida.
4. Los iremos sellando en la sartén,porqué,como comprobaréis,la masa es un poco blandita y cuando estén sellados por los dos lados,los acabaremos de cocinar en el horno,a unos 180º. Estarán listos,cuando el pastelito esté mas consistente.
5. Los tomaremos con un panecillo (el mio es de Mercadona)con queso crema light y un poquito de lechuga(en mi caso,canónigos y rúcula)
6. Ya sólo nos queda,disfrutar de la receta

Galletas de Zanahoria

Que pena me dio cuando se acabaron estas galletas,va a ser una de las recetas,que mas repita.
INGREDIENTES:

• 200g de harina de avena
• 1 cucharadita y media de levadura
•  Una pizca de sal(para resaltar sabor)
• Canela molida(al gusto)
• Dos cucharadas de mantequilla de cacahuete
• Una cucharadita de esencia de vainilla(o vaina de vainilla)
• 1 Zanahoria pequeña rallada
• 1 cucharada de edulcorante líquido.
• 1 huevo a temperatura ambiente

PREPARACION:

1. Primero mezclaremos los ingredientes secos(harina,levadura,sal y canela)
2. En otro recipiente,mezclaremos los ingredientes húmedos(Mantequilla de cacahuete,esencia de vainilla,edulcorante líquido y el huevo).
3. Ir añadiendo poco a poco la mezcla de ingredientes secos,al recipiente donde tenemos los ingredientes húmedos,hasta que quede una masa homogénea.Incorporaremos la zanahoria rallada,mezclaremos bien y dejaremos que la masa enfríe en la nevera,por lo menos media hora.
4. Precalentaremos el horno a 180º,prepararemos una bandeja con papel de horno e iremos colocando las galletas,iremos haciendo bolitas de un tamaño mediano y luego las aplastaremos con la mano(así les da un toque rústico)las podéis hacer mas finas,o mas gorditas,eso ya,al gusto del consumidor.
5. Hornearemos durante 30 minutos,aunque aconsejo que vayáis vigilando el horno,una vez transcurridos unos 15 minutos,porque dependiendo del grosor de la galleta,y de cómo las queráis(si mas blanditas o mas tostadas)las tendréis que sacar,antes o después.

Brownie-Cheese cake de algarroba

Cuando llegó mi biofit box(Toda la información aquí),me emocioné al ver,tantos productos de buenísima calidad,sanos y ecológicos,pero cuando vi el paquete de algarroba,no dudé un segundo,en que tenía que hacer unos brownies con ella,ES INCREIBLE QUE SEPA A CACAO.

*Las semillas de algarroba son muy ricas en mucílagos y tienen la facultad de ejercer una acción favorable contra las inflamaciones de las mucosas, reduciendo la irritación, tanto en vías respiratorias como digestivas, actuando adecuadamente contra las diarreas. También reducen el dolor de las contusiones.
Es un alimento energético, con alto contenido en azúcares, un 50% de azúcar natural, un 10% de proteínas, así como minerales como calcio, hierro y fósforo.
Recientemente la algarroba ha sido reconocida como "alimento natural" y suele usarse molida como sustituto del chocolate y del cacao.



Una vez dicho esto,vamos a por la receta.

INGREDIENTES:

• 3 Cucharadas de algarroba en polvo.
• 1 Cucharada de proteína de cacao
• 4 cazos de harina de avena(400g)
• Edulcorante líquido al gusto(ir probando)
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3 claras y 2 huevos
• Nueves picadas(al gusto)
• 1 vaso de agua(si la masa queda espesa,añadir mas)

Para la parte del cheese-cake(la decoración de la parte superior)

• Un poco de queso batido
• Edulcorante al gusto
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina

PREPARACIÓN:

1.  Precalentaremos el horno a 180º sólo por la parte de abajo.
2. Batiremos todos los ingredientes(excepto las nueces),una vez batido,añadiremos las nueces un poco picadas y mezclaremos.
3. Vertemos la mezcla en un molde rectangular,previamente engrasado o con papel de horno,para que no se nos pegue el Brownie.
4. Por otro lado,mezclaremos el queso batido,edulcorante,huevo y harina y decoraremos la parte superior del brownie.
5. Meteremos al horno,durante unos 40 minutos,una vez transcurrido ese tiempo,pondremos a calentar la parte de arriba,y lo dejaremos unos 10 minutos.

*Aconsejo ir vigilando el Brownie,puesto que,cada horno es un mundo,ya sabéis,que estará listo,cuando lo pinchéis y salga limpio.

Hamburguesa vegetariana con panecillo casero y mayonesa de aguacate(3 recetas en 1)

 Parece mentira que esta hamburguesa no lleve nada animal,pero así es.

INGREDIENTES PARA EL PAN DE HAMBURGUESA:

• 300g de harina integral
• 225g de harina de avena
• 1 cucharada de stevia
• 1 sobre de levadura en polvo
• 150ml de leche de avena
• 150ml de agua templada
• Semillas de lino dorado

*Podéis usar el tipo de harina que queráis siempre que sea de cereal.
PREPARACIÓN:

1. Poner la harina,la sal,la stevia y la levadura en un cuenco,hacer un agujerito en el centro y añadir la leche y el agua,hasta formar una masa blanda.
2. Trabajar la masa durante unos 10 minutos,para comprobrar que esta lista,formar una bola con la masa hasta que quede firme y empujar la masa hacia dentro con un dedo untado en harina,si la masa vuelve a su forma inicial está lista.
3. Dividir la masa en porciones iguales y hacer una bola.
4. Colocar las bolas en una bandeja de horno(con papel de hornear)y cubrirlas con film transparente untado en aceite para que no se peguen.
5. Dejaremos que la masa crezca durante 1 hora o más(en un lugar cálido).
6. Cuando hayan doblado su tamaño,precalentaremos el horno a 200º,untaremos las bolas con un poco de leche y le añadiremos semillas de lino dorado(o las que tengáis),rociaremos con un poco de agua el horno,para crear humedad,después meteremos los panecillos al horno.
7. Hornearemos sobre unos 30 o 35 minutos hasta que los panecillos esten dorados.
8.  Dejaremos enfriar y partiremos por la mitad,y ya podremos disfrutar de nuestro pan.

*Las masas son un poco "puñeteras"a veces suben y otras no,así que,no desesperéis.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE HAMBURGUESA: 

• 100 g de judías pintas de bote
• 100 g de judías blancas de bote 
• 100 g de guisantes
• 100 g  de tofu
• Media cucharadita de comino
• Un poquito de cilantro fresco
• Harina de garbanzo(para darle forma a las hamburguesas)
• Sal
• Pimienta
  
  
  
  PREPARACIÓN:
  Metemos todo a la picadora y cuando quede bien mezclado,moldeamos las hamburguesas usando la harina.
  Cuando tengamos las hamburguesas hechas las marcamos en la sartén a fuego medio/alto con un poco aceite de oliva.
  
  
  
  
  MAYONESA DE AGUACATE :
  • 1 Aguacate
  • 1 Limón
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Diente de ajo
  • Un poco de cilantro
  • Sal y pimienta
   Triturar todo y ¡listo!
  
  
  Sólo nos queda,montar nuestra hamburguesa,pondremos un poco de mayonesa de aguacate en la base,unas láminas de tomate,un poquito de col lombarda,unas rodajas de pepino y un poquito de lechuga,culminaremos con nuestra hamburguesa y otra vez,una capa de mayonesa de aguacate.
  ¡Que aproveche!
  
  

Empanadillas chinas al vapor

 INGREDIENTES:(Para 8 empanadillas aproximadamente)

 Relleno:

• Carne picada de pollo y ternera(menos de 1/4 de kilo)
• 1 Zanahoria rallada
• Aceite de oliva
• Medio puerro picado
• Ajo en polvo
• Una pizca de sal y otra de pimienta.   

PREPARACIÓN:
En una sartén a fuego medio/alto con muy poquito aceite cocinaremos la carne picada con la zanahoria rallada y el medio puerro bien picadito,lo condimentaremos con ajo en polvo sal y pimienta.
 Masa de empanadillas:  

• 2 tazas de harina de avena
• 1 cdta de  levadura en polvo
• 1 cdta de sal
• 2 cdas de aceite de oliva
•  1 taza de agua
  PREPARACION:
  Mezclar todos los ingredientes y amasar un poco hasta formar una masa compacta y lisa

 HORA DE PREPARAR LAS EMPANADILLAS:
Lo primero de todo será preparar la vaporera,mientras se va haciendo el vapor,rellenaremos las empanadillas,al principio lo hacia manualmente,pero recordé que mi abuela,me dio unos sellos para empanadillas,así que decidí usarlos.
Recortaremos unos trozos de papel de horno,en el que quepan las enpanadillas,para luego poderlas meter a la vaporera y que no se nos peguen.
Una vez hecho todo esto,sólo nos queda cocinarlas,estarán listas en unos 20/25 minutos.


Esta opción de cocinar es muy saludable,y así evitamos las frituras

Raviolis de calabacin rellenos de atún

Que ricos y que sanotes estos rabiolis,estaban ¡Buenísimos!
INGREDIENTES:

• 1 Calabacín
• 2 latas de atún al natural o aceite
• Unas cucharadas de queso crema light
• Aceitunas negras
• Queso light
• Almendra molida

PREPARACION:

1.  Usando un pelador,haremos unas láminas de calabacín,para poder hacer los rabiolis,necesitareis dos láminas de calabacín,por cada rabioli.
2. Por otro lado,escurriremos bien el atún,ya sea al natural o en aceite,una vez bien escurrido,lo mezclaremos con el queso crema,hasta que quede una masa homogénea y le añadiremos unas láminas de aceitunas negras.,reserbaremos para mas tarde.
3. Pondremos una sartén al fuego con muy poquito aceite,y doraremos(Muy poco)por ambos lados las láminas del calabacín .
4. Ahora,pasamos a montar los rabiolis,hacemos una cruz,con las láminas de calabacín,y en el centro pondremos la mezcla de queso crema y atún,luego cerramos con los extremos del calabacín y reservamos dejando hacia abajo la parte por donde se unen.
5. Solo nos quedará,ponerle un poco de queso light y almendra molida por encima y gratinar en el horno hasta que se dore.

¡A Disfrutar!